Pain doux bigouden, kouign des Gras , kouign de Kerrest, gâteau des Gras, pastéchou, miche beurrée, fars Ened de Douarnenez, bara-douss… Derrière ces appellations, on trouve des recettes, secrètement conservées, de pain enrichi, spécialités culinaires bretonnes dont l’origine remonterait au dernier quart du XIXe siècle, d’après les recherches de Daniel L’Azou, médecin en retraite, qui travaille à un mémoire sur les spécialités boulangères occasionnelles en Bretagne.
Autres articles de ce numéro:
A lire également
Au chevet des landes et tourbières du Finistère
Les landes et tourbières représentent des paysages parmi les plus emblématiques de la Bretagne. Mais l’évolution des usages, et notamment des pratiques agricoles, font qu’aujourd’hui ces…
Conservatoire botanique national de Brest : vus du ciel, les paysages bretons racontent leur diversité
La Bretagne peut désormais regarder de haut la diversité de ses paysages. Plus de deux années de travail au sein du conservatoire botanique national de Brest…
Arbres remarquables de Bretagne. Les ifs du Kreiz-Breizh
À la fois craint et vénéré, symbolisant la vie éternelle et la mort, la lumière et l’ombre, l’if est de nature ombrageuse et énigmatique. Cette figure…
Black Faces Breizh, les écopasteurs des monts d’Arrée
À la fin de ce mois de septembre, les randonneurs se préparent à accompagner les brebis qui redescendent des monts d’Arrée et qui ont pâturé tout…
Diplôme d’études celtiques, quand l’avenir de la Bretagne rencontre ses racines
Ses 110 printemps font du Diplôme d’études celtiques le plus vieux diplôme de l’université rennaise. Mais ces dernières années, une version rénovée de celui-ci, à l’initiative…
Paris-Brest-Paris, une randonnée cycliste vraiment pas comme les autres
Dimanche 18 août, 16 heures, dans le superbe cadre de la Bergerie nationale de Rambouillet. Près de 6 400 cyclo touristes, sur 6 668 inscrits, s’élancent les uns après les…
